Nacido en A Merca (Ourense) en 1949, se trasladó de joven en Barcelona, donde se formó en la Escuela Massana como diseñador gráfico y donde siempre ha vivido, salvo cuatro años en los que residió en Nueva York.

Tras trabajar como director de arte y diseñador gráfico, Manuel Outumuro se dedicó a los 40 años a la fotografía de manera autodidacta. Ya había trabajado detrás de la cámara en su época de diseñador pero nunca había pensado ser uno de ellos. Su trabajo se ha dado a conocer en publicaciones y libros, así como también en exposiciones colectivas e individuales, entre las que destaca Outumuro Looks, una amplia retrospectiva que le dedicó el Ayuntamiento de Barcelona en el año 2009.

Su estudio de Barcelona ha creado la imagen gráfica y de comunicación visual de muchos diseñadores de moda de renombre. Sus fotografías de moda constituyen un documento único que refleja una parte de la historia de la moda en los últimos veinticinco años. En el campo del diseño, ha creado la imagen gráfica, comunicación audiovisual y fotografía de distintos diseñadores de moda españoles y extranjeros: Antonio Miró, Amaya Arzuaga, Carolina Herrera o Purificación García, entre otros.

Además de las diferentes muestras en las que ha participado, ha comisariado otras como Genio y Figura en el Museo del Traje de Madrid y cuenta con dos libros de fotografía publicados en Disparo Editorial. En la actualidad combina su faceta de fotógrafo con la realización de spots de TV y vídeo clips.

Entre los reconocimientos y galardones recibidos, cabe destacar varios Premios Lux de la Asociación de Fotógrafos Profesionales, diversos Laus de Oro y el Premio Ari como mejor fotógrafo del año 2002, otorgado por la Asociación de Editores de Revistas de Información.

Su estudio en la ciudad de Barcelona, ubicado en el Palau Palmerola (siglo XVII), recibió el Premio ACCA 2002 (Asociación de Críticos de Arte de Cataluña) a la iniciativa privada de la recuperación del patrimonio.